珠宝首饰工程技术专业是依托全国首批“双高”专业群核心专业开设的职业本科专业。本专业涵盖宝石及贵金属材料科学、材料成型、数字化技术、生产管理等多个学科领域，面向粤港澳大湾区珠宝首饰产业，对接珠宝首饰新材料新工艺研发、数字化成型制造、品质控制等工业现场核心技术岗位，培养“懂材料应用、精工艺实施、会智能制造、能品质管控、善技术创新”的珠宝首饰工程技术高端技能人才。

时尚品设计（周大福创新班）专业是广州职业技术大学首批本科层次职业教育专业之一，由学校与周大福集团深度联合共建，依托全国骨干专业及首批“双高”专业群群内专业而开设，是校企协同育人的特色标杆专业。专业立足粤港澳大湾区万亿级时尚产业集群，对接国家战略性新兴产业“数字创意产业”方向，聚焦粤港澳大湾区珠宝首饰产业高端化、智能化、绿色化转型升级需求，融合艺术设计、材料科学、精密制造及数字技术等多学科领域，培养德技并修、知行合一的高端技能人才。

珠宝首饰技术与管理专业是全国首批“双高”专业群核心专业。本专业旨在培养具备珠宝首饰先进生产技术、生产管理、产品质量控制与检测、工艺创新与开发等方面知识和技能的专业人才。现有1门国家级精品资源共享课、2本国家“十四五”规划教材、1门省级精品在线开放课程、1个省级专业教学资源库、1个国家级“协同创新中心”和2个省级工程中心，搭建了良好的育人和社会服务平台基础，在科教融汇、产教融合上做出了成效显示。

首饰设计与工艺专业是全国首批“双高”专业群内专业，连续4年位列“金平果高职专业竞争力排行榜”第一。本专业旨在培养适应珠宝首饰、时尚饰品和传统手工艺等领域一线需要的高素质复合型、创新型技术技能人才。2017年成为广州市第二批高等职业教育重点专业，2019年认定为国家级骨干专业，2020年成为广东省首批二类高职品牌专业。多年来致力于非遗技艺的传承与创新，2022年以花丝珐琅技艺为依托获批广东省中华传统文化传承基地，成为培养非遗技艺传承者的摇篮。

宝玉石鉴定与加工专业，是一门专科（高职）层次的专业，属于资源环境与安全大类中的资源勘查类。2017年被评为广东省重点专业。该专业旨在培养具备珠宝玉石鉴定、加工、评估及营销等方面专业知识和技能的技术技能型人才。专业建设以来，教学成果丰硕，辐射国内50余所大专院校和泰国、巴基斯坦等“一带一路”沿线国家。连续2年均位列“金平果”专业竞争排行榜第1名，毕业生在湾区龙头企业就业比例与质量均较高。